[重生]市井之徒

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第76节(2/2)

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收到的产品质量都很稳定,因此在合同到期后,还会继续签订合同。

等着分店数量进一步增多,吉嘉餐饮旗下品牌再一步扩大的时候,陆嘉还会筹备自己的农副产品基地,进一步控制成本和产品质量。

七月的时候,陆嘉被员工告知,中央厨房已经设好,请他去查看。比起约定日期来说,已经提前了一个星期,陆嘉也是很期待的。

这个中央厨房,设在肚子饿了的第四家分店中。第四家分店在西河路上,原本是一个很大的仓库,周围交通很是方便,吉嘉餐饮买下这家仓库,改成前后两体,前面做餐馆营业,后面则是肚子饿了的中央厨房,也兼着仓储的作用。

陆嘉过来时,直接从后门进行,里面已经很像样子,仓储库里有冷藏库,现在上河物流运来的食材都会先运到这间仓储库,之后再分往各个分店,按照正在执行中的厨房细则手册,从采购到运输到分放分店、制作成品中,都遵循着严格的质量管理,进库和出库和库存保管中都要检查,在食材存放中,按照不同食材的特性分开管理,生熟分开,荤素分开,也使用了不同的保鲜方法,接触这些食材的管理人员也要在操作过程中保证卫生。

中央厨房现在是张安在管理。原本陆嘉就答应过张安,会给他充足的资金和时间让他研究新菜,于是这次就把他调到这里,在监管中央厨房的厨师的同时,在自己的工作间里进行研究。中央厨房里现在有五名厨师,只在这里工作,主要进行半成品和部分成品的制作,有些在分店厨房里处理太过占地方和费时的步骤,也挪到这里进行了。

这会不是饭点,但是这里的厨师却已经开始忙乎起来。他们就像是流水线上的工人,只进行初加工。这些初加工的操作对厨师水平要求不高,学徒工也可以胜任,每个人只要进行几个步骤,聘用他们的成本更低,也节约了各分店后厨的时间。

陆嘉依次转了一圈,并没有打扰他们的工作。出来之后,他向李家俊和张安表示很满意,实际上,已经超乎他的期待了。

标准化和品牌化都是一家连锁企业要扩大时不能忽略的一道门槛,也是始终不能忽视的建设工作。陆嘉这次没当甩手掌柜,根据后世的经验整理了一份相关资料递给李家俊。

李家俊拿到资料时看陆嘉的眼神,像极了“人干事终于人干事”,陆嘉忍不住反省起自己,难道他真的太懈怠了?

“不老板,你其实做了很多了,但是你有没有发现,我做的更多啊……”

李家俊有气无力的哭诉。陆嘉恍然大悟,说:“差点忘了,你也是谈恋爱的人了,是不能一心扑到事业上了。没事,交给你的事,你尽管往下分就行,最近公司不是来了个资质不错的新人,你可以多锻炼锻炼他。”

“那行,有老板你这句话,我就放心啦。”

李家俊刚才的有气无力模样也消失了,欢喜的道了谢。果然是苦肉计啊,陆嘉想,这得力手下还真不好压榨太过,前世的李家俊就是逼迫自己太狠,这世也许是因为他提前招聘了李家俊,让她能带着女儿上班的缘故,她倒是更放得开了,也不把工作视为唯一生命,更有闲情做别的了。

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