亚当抬起头,第一眼,他就看到了鸿睿。鸿睿面对着亚当,坐在离舞台最近的一桌。他穿着黑色的青果领礼服,那套礼服里面一定混合了丝绸——他整个上半身就像是在发光,在黑压压的人群里脱颖而出,那让亚当一眼就看到了他。他们视线在空气里相遇,鸿睿的嘴角带着温和的笑意,看起来好极了。
汀诺说了什么,潮水一般的掌声骤然响起。那声音很响,亚当缩了缩脖子,几乎就要垂下头看着自己得脚尖。可亚当知道,鸿睿的视线正聚集在他自己身上。亚当突然又不是那么慌乱了,他散乱的心跳随着潮水一般的掌声落下,渐歇平静。
亚当定定地看着鸿睿,然后向着他露出微笑,随即移开了视线看向别处。亚当不再害怕,也不再为别人的评价担心,因为他知道鸿睿正看着他,并且只看着他。
玛克辛的评价几乎是毫无惊喜,亚当事先所有在脑海里预演过的评价,都从玛克辛的嘴里说了出来:颜色是噱头,味道太单调,最致命的死穴是,以冷汤做头盘对于厨师餐桌这样的场合有些太过于简单。大家都期待着更为复杂精巧的头盘。
在场有很多知名主厨。但没人像玛克辛那样有九星厨师的美誉,这是因为她旗下有三家餐馆同时保有米其林三星的荣耀,她也是全场主厨里身价最高的哪一位。当她说出这些评价后,没有人愿意再为亚当美言几句。
汀诺没有办法,问鸿睿有没有想要说的话。鸿睿看了一样玛克辛和汀诺,嘴角边勾着笑。亚当有些忐忑地看了一眼鸿睿,觉得自己似乎又给他添麻烦了。他开始不安,他以为鸿睿是喜欢这碗汤的,可在出现了一边倒的评价后,他不再确定。
鸿睿点点头,接过了话筒,对着玛克辛不紧不慢地说:“康维夫人,我认同您说的话,这道菜端到厨师餐桌也许是有些简单,甚至廉价的——亚当所使用的原料都是随处可见的,并没有什么昂贵的食材。”他这句话一出来,全场都起了细小的议论声,鸿睿接着说了下去:“可是,说句实话,您如果想要我来改进的话,我也提不出更好的办法。在我看来,颜色,味道,质感,调味,虽然简单却是天作之合。我能理解您对厨师餐桌的头盘有更高的期待,但我并不介意把这道菜作为um的头盘,提供给我的客人。我相信我的客人一定会为此开开心心的掏出钱包的。”
众人再次沉默,他们都在问自己一个问题:他们是否能想象出这样的搭配与颜色呢?他们又能做什么改进这样的一道冷汤呢?
这时坐在鸿睿身边的皮耶罗发话了,他看着讲台说:“我可以说几句吗?”
“当然,图齐先生,您请。”汀诺连忙请鸿睿将话筒转交给皮耶罗。
亚当看到坐在鸿睿右手边的男人站了起来。那个男人的手一直搭在鸿睿的椅背上,看得出来他和鸿睿的关系很亲近。他起身的动作引起一阵骚动,那甚至比玛克辛的评价所带来的影响还要深远。“上帝啊。”亚当身边的史蒂夫发出了极小的惊呼:“那是皮耶罗图齐。”
皮耶罗图齐,年轻一代的人已经认不出他的脸了。亚当听说过这个名字无数遍,但他一直都没有见过皮耶罗的照片,但即使见过,他也不会认得出来,因为那已经是二十几年前的旧事。
皮耶罗图齐,堪称英国的美食教父。
他自学成才,在32岁拿到米其林三星荣耀,成为了世界上最年轻的米其林三星大厨。然而让他声名大噪的是他在38岁的时候宣布从餐馆退休,并摘下餐厅的三颗星星,退还给米其林公司。他成了历史上第一个把米其林星星退还的大厨。
他不愿意让知识不如他的人来评审他是否有米其林星级的资格,他也不愿意被任何机构评审,他选择了成为私人厨师,只接受极少人的邀约为他们烹饪。他的客人包括了世界上最伟大的科学家,最出名的政客,最有钱的富豪,同样他也为他最喜欢的画家,音乐家,小说家烹饪。
他的生活颇具传奇性,在他早年仍然在餐馆烹饪的时候,制作过不少家喻户晓的烹饪节目,他将厨师的职业发展成为演艺明星,激励了不少年轻人。在场很多人都是看着他的节目长大的,时隔那么多年他的长相已经发生巨大的变化,但他一开口,就被认了出来。
皮耶罗抬起手,全场迅速安静,全部人都一眨也不眨地盯着他,就连玛克辛也认真地等他开口说话。皮耶罗说:“我已经离开这个行业很久了,这一次回来就发现了一个惊喜。我也发现了一个普遍的问题。在现在的饮食行业里,大家都一味地追求更精美的摆盘,更丰富的口感,使用更复杂的原料,更繁琐的加工方式。但是我更喜欢把简单的东西做的尽善尽美——很多人甚至不能把每一样食材都物尽其用就追寻其他的烹饪方式,这是不对的。”皮耶罗看了一眼鸿睿和玛克辛,顿了一顿,继续说:“什么是头盘?头盘,r字面的意思是产生食欲的。头盘的作用是洗去客人的疲倦,振奋精神产生胃口好面对接下来的主菜。在我来看这道冷汤履行了自己的职责,它如果过于复杂,就会夺去我们对主菜的期待。而这道冷汤又真的是那么简单吗?我不是专家,我旁边坐着一位食物处理的专家,但是我仍然想要猜一下,如果我说错了也麻烦你保持沉默,好吗?”
众人都笑了,鸿睿笑着仰头,用手做了一个将嘴拉上拉链的动
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